本次问卷调查（网络问卷为主）共收到58份
，其中无效问卷0份，有效问卷58份 ，占总问卷数100%。调查问卷面向各个年龄阶段群体
，其中有效问卷里18岁以下的群体占50% 。

统计分析调查结果可知：有63.79%了解杭州传统饮食文化，其中 ，74.14%的人认为西湖醋鱼 、东坡肉是杭帮菜经典菜品
，51.72%的人认为龙井虾仁是杭帮菜经典菜品，41.38%认为杭州酱鸭是杭帮菜经典菜品 ，24.14%认为杭三鲜是杭帮菜经典菜品；

3.2实地考察

3.2.1美食评鉴

以下是楼外楼的评鉴：

杭州的美食
，像杭州醋鱼，叫花鸡 ，味道皆非常奇特，醋鱼充斥着酸甜
，但鱼肉非常柔嫩
。叫花鸡则是甜，肉质也极嫩。——我同学

西湖醋鱼：味道一般 ，有土腥味；糖醋酱汁味道只浮于表面
，并没有入味，并且酸味和甜味没有很好地调和 ，价格过高
，性价比极低

叫花鸡：肉很好撕开，但吃起来有些柴 ，同时价格也过高
，与西湖醋鱼一样都为198，性价比低 。

葱包烩：葱有点少 ，每个只有一根葱
，面皮表面很脆，但价格也过高 ，性价比低。

灌汤小笼包：皮有些厚，汤汁有些少
。我不太能吃烫的食物
，所以味道没怎么尝出来。

总体而言，楼外楼菜品味道一般 ，并没有传闻中那么美味
，性价比低 。——我

以下是钱塘味道的评鉴：

西湖醋鱼：观感和味道在三者中排第一，很入味 ，没有土腥味
，也没有我们自己做时明显的姜